Kavanoz kesici işletim ve bakım kılavuzu (pratik fabrika sürümü)

Çanakkabı kesiciler, herhangi bir gıda işleme tesisinde gerekli makinelerdir.Bazı müşterilerimizin kaseden kesicilerini sorunsuz yıllarca kullandığını gördük.Genellikle, alışılmadık sesler bakıma ihtiyaç duyulduğunun ilk işaretidir, ancak o zamana kadar acil bir durumdur.

Operatörlerin makinelerinden en iyi şekilde yararlanmasına yardımcı olmak için, üst düzey teknisyenlerimizin önerileriyle birlikte bu pratik kılavuzu hazırladık.Ve kase kesicinizin ömrünü uzatın..

1. Bir kase kesicinin ana parçaları

1. Kılıç Birimi
   Makinenin çekirdeği, genellikle 3 ′′ 6 yüksek hızlı paslanmaz çelik bıçak. Bıçak malzemesi, açı ve uzunluğu kesme kalitesini ve verimini etkiler.

2. Döner kase
   Paslanmaz çelik, cilalanmış ve kolay temizlik için ölü köşeler olmadan tasarlanmıştır.

3. Sürücü Sistemi
   Blade motoru, kase motoru ve hız kontrolü (VFD veya çoklu hız) içerir.

4. Kontrol paneli
   Seçenekler arasında basit bir basma düğmesi kontrolü veya dokunmatik ekranlı PLC bulunur. Hız, çalışma süresi ve dönüş yönü ayarlanabilir.

5. Çerçeve ve Ev
   Dayanıklılık ve kolay temizlik için paslanmaz çelikten kaynaklanmıştır.

6. Serbestleme Yöntemi
   Büyük modeller: tek dokunuşla boşaltma için hidrolik/elektrik eğme
   Küçük modeller: elle kazım
   Otomatik boşaltma daha hızlı ve daha hijyenik.

7. Güvenlik Özellikleri
   Kapak açıkken çalışmayı engelleyen, kilitli şeffaf veya metal kapaklar.

8. Lageranlar ve Mühürler
   Kullanıma dayanıklı rulmanlar ve çok katmanlı mühürler yağın gıda ile temas etmesini önler.

9. Soğutma Seçenekleri (Farklı)
   Bazı makineler, sıcaklığı kontrol altında tutmak için püskürtme veya buzlu su dolaşımına sahiptir.

10. İsteğe bağlı Gelişmiş Özellikler
    Sıcaklık sensörleri
    Otomatik su ekleme
    Otomatik besleme
    ️ Vakum kesme
    Gürültü ve titreşim azaltımı

2Üretimde rolü

Çanak kesiciler sosisler, köfteler, öğle yemeği eti, tavuk hamuru, balık hamuru ve daha fazlası için hayati önem taşır.ve buzlu suyla tek bir pasta haline getirin..

Normal şekilde çalışırken, makine sessizdir. Herhangi bir çalma, kazma veya titreşim makineyi kontrol etmek için erken bir uyarı işarettir.

3Operasyon öncesi kontroller

1. Blade sıkışıklığını kontrol edin
   Çıkarılmış bıçaklar hasara neden olabilir.Acele içinde olsanız bile her zaman tekrar kontrol edin.

2. Kavanozun kuruduğundan emin ol.
   Nem eşitsiz karışıma ve aşırı ısınmaya neden olabilir.

3. Güvenlik anahtarları
   Kapak ve kilit anahtarlarının temiz ve işlevsel olduğundan emin ol.

4. Yağlama
   rulmanlar sessizce çalışmalıdır; herhangi bir olağandışı gürültü yağlama gerektirdiğini gösterir.

5. Kısa boşlukta çalışmak
   Makineyi 10 saniye çalıştırıp bıçağın hizasını, iç kısımlarını ve rulman seslerini kontrol edin.

4- İşletme ipuçları.

• Aynı şekilde yükleyin.: Düzensiz yük titreşimlere neden olur ve rulmanları strese sokar.

• Alçaktan başla, sonra hızını artır.: Kademeli hızlandırma daha yumuşak emülsifikasyon üretir.

• Malzemeleri aşama aşama ekleyin: Tuz, buz ve yağ sıcaklığı kontrol etmek ve protein ekstraksiyonunu iyileştirmek için yavaşça eklenmelidir.

• Monitör sıcaklığı: Et pastasını 12°C altında tutun.

• Yumuşakça kullanın.: Aşırı kuvvet kaseye ve kazıklayıcıya zarar verir.

5Temizlik ipuçları.

• Gücü kes.Temizlemeden önce.

• Sıcak su kullanın.Mühürleri korumak için sıcak yerine.

• Sert fırçalardan kaçının.Et kalıntılarını hapseden çizikleri önlemek için.

• Bıçakları dikkatlice silin.Bir sünger veya yumuşak bir bezle.

• Tuz ve baharat kalıntılarını çıkarınKorozyondan kaçınmak için.

• İyice kurutdepolamadan önce havlu veya basınçlı hava kullanın.

6Düzenli bakım

Aylık: Bıçak keskinliği, vites kutusu yağı, rulman sıcaklığı, kazık düzeni, kase dengesi.
Her 6 ayda bir: titreşim kontrolü, metal gürültüsü, elektrik bağlantıları, asmanın hizalaması.
Yıllık(Üst düzey operatörler/mühendisler tarafından): rulmanları yeniden yağlayın, derin temizleme vites kutusunu, yeniden düzenleme şaftını, gerekirse cilalama kabını, motor yalıtım testini.

Uygun bakımla, bir kase kesicinin ömrü uzun sürebilir.10+ yıl.

7. Genel Sorunlar

• Olağandışı sesler: Kuru rulmanlar, gevşek bıçaklar, yıpranmış kemerler.

• Titreme: Düzensiz yükleme, sıkıcı bıçaklar, aşınmış rulmanlar, çubuk düzeni.

• Aşırı ısıtılan pastaAşırı yüklenme, yüksek başlangıç hızı, bulanık bıçaklar.

• Kaba pastaYanlış hız, buz ekleme zamanı, bulanık bıçaklar.

Deneyimli operatörler genellikle pastanın düzgün bir şekilde emülsifikasyon yapıldığını hissedebilirler.

8- Tekniker tavsiyesi.

• Ses değişirse hemen durun.

• Asla makineyi aşırı yükleme.

• Sadece gıda sınıfı yağ kullanın.

• Keskin bıçaklar motor yükünü azaltır.

• Kullanımdan sonra makineyi tamamen kurutun.

Çoğu kusur yavaş yavaş gelişir; iyi alışkanlıklar büyük sorunları önler.

9Endüstri Kaynakları

Hijyen ve ekipman standartları için:

• Uluslararası Et Sekreterliği (IMS)

• Amerikan Et Bilimleri Derneği (AMSA)

• Avrupa Hijyen Mühendisliği ve Tasarım Grubu (EHEDG)

Sonuçlar

Kavanoz kesicileri basit görünebilir, ama operatör alışkanlıkları tüm farkı yaratır. bıçakları kontrol etmek, rulmanlar yağlanmış tutmak, sıcaklığı izlemek ve düzgün temizlik sorunsuz olmasını sağlar.Uzun süreli operasyonİyi bakımlı kase kesiciler tutarlı performans sağlar ve uzun yıllar sürebilir.