Bu ay, bir ABD'li müşteri salatalık turşusu üretim hattı için üç adet baloncuklu yıkama makinesi satın aldı.

Dürüst olmak gerekirse, bu Amerikan salatalık turşusu fabrikasından gelen e-posta ilk geldiğinde, ben ve meslektaşlarım pek dikkat etmedik. Her hafta çeşitli fabrikalardan mesajlar alıyoruz—bazıları sebze yıkama makineleri arıyor, bazıları kesme makineleri, bazıları ise sadece fiyat sorup sonra ortadan kayboluyor.

Ancak bu e-posta farklı hissettirdi ve birkaç yanıt aldıktan sonra çok farklı hissettirdi. Müşteri, durumlarını şaşırtıcı ayrıntılarla anlattı. Salatalık üretim hatlarının yıkama sürecinde önemli zorluklarla karşılaştıkları açıktı.

Bu yüzden, ilk e-postayı almaktan fabrikalarına üç adet kabarcık yıkama makinesi kurmalarına kadar kabaca böyle oldu. Bunu kısmen arşivlemek için ve kısmen de bazı müşterilerin, ayrıntılı pazarlama makalelerinden ziyade makine üreticilerinden gerçek yaşam vaka çalışmalarını tercih etmeleri nedeniyle yazıyorum.

İncelemenin Arka Planı

Müşteri, teslim ettikleri salatalıkların her zamankinden daha fazla kir, yaprak ve küçük diken içerdiğini bildirdi. Yıllardır yıkama için eski, açık hava havuzu kullanıyorlardı. İşçiler salatalıkları elle çeviriyor, bazen plastik tırmıklar kullanıyorlardı.

Bu yöntem zar zor etkiliydi. Ancak söyledikleri gibi, temizleme sonuçları tutarsız hale geliyordu.

Şunlardan bahsettiler:

• Tutarsız temizlik

• Aşırı işçilik maliyetleri

• Denetimler sırasında sorunlar

• Artan su maliyetleri

• Salamura departmanından artan şikayetler

Tanımlarına dayanarak, sahneyi neredeyse hayal edebiliyorduk: Büyük miktarda taze salatalık sığ bir havuza dökülüyor, işçiler eğilmiş, sürekli salatalıkları çeviriyor, su her on dakikada bir kirleniyordu.

Bu, birçok fabrikanın endüstriyel bir temizleme hattına geçmeden önce karşılaşacağı bir şeye benziyordu.

Müşteriden fotoğraf ve video istedik, onları da hızlıca gönderdiler.

O zaman fark ettik:

Sadece küçük bir yükseltmeden fazlasına ihtiyaçları vardı.

Uygun bir kabarcık temizleyiciye—yaptığımız türden endüstriyel sınıf bir makineye ihtiyaçları vardı.

Pratik duruma dalmak

Birkaç video görüşmesinde, gerçek endişelerinin salatalıklara zarar vermek olduğunu fark ettik. ABD'de, turşu salatalıklarının turşu yapımından önce mükemmel durumda olması gerekir. Yüzey çizikleri, salatalıkların turşu yapımı sırasında yumuşamasına neden olabilir.

Bu nedenle, "nazik temizlik" odak noktası haline geldi.

Kabarcık temizleme sistemimizin, salatalık kabuğunu çizmeden nazik yuvarlanma hareketleriyle kum ve yabancı maddeleri nasıl giderdiğini açıkladık. Bu yöntem genellikle yaban mersini, çilek ve yapraklı yeşillikler için kullanılır, ancak şaşırtıcı bir şekilde salatalıklarda da aynı derecede işe yarıyor.

Bunu duyduklarında rahatlamış görünüyorlardı.

Bu muhtemelen işbirliğinin bu kadar hızlı ilerlemesini sağlayan dönüm noktasıydı.

Numune Testi – Gerçek Dönüm Noktası

Müşteri bize bir parti salatalık gönderdi.

Salatalıklar nakliyeden biraz yumuşamış olarak geldi, ancak yine de onları test ettik.

Bir test videosu kaydettik:

• Kabarcıklar tam kıvamında yuvarlandı, çok şiddetli değildi.

• Kirli malzeme alttaki tortu alanına düştü.

• Yapraklar taşma çıkışından süzüldü.

• Konveyör bandı salatalıkları sorunsuz bir şekilde kaldırdı.

• Sprey durulama son temizlemeyi tamamladı.

Müşteri bir saat içinde yanıt verdi:

“Tam olarak istediğimiz buydu.”

Deneyime dayanarak, böyle bir yanıt, anlaşmanın %70'inin tamamlandığı anlamına gelir.

Sipariş Onayı: Bir Değil, Üç Makine

Başlangıçta sadece bir tane satın alacaklarını düşünmüştük.

Ancak son toplantıda, ekibin en sessiz üyesi olan üretim müdürü aniden şunları söyledi:

“Eğer yükseltme yapacaksak, en iyisini yapalım. Yan yana çalışan üç üretim hattı.”

Bu bizi şaşırttı, ancak düşündüğümüzde, bunun mükemmel bir anlamı vardı. Fabrikaları, hasat sezonunda büyük miktarda salatalık işliyordu ve tek bir yıkama makinesi talebi karşılayamazdı.

Son sipariş şöyleydi:

• Üç adet kabarcık yıkama makinesi (yaklaşık 500 kg/saat)

Hepsi SUS304 paslanmaz çelikten yapılmış, kalınlaştırılmış çelik plakalar, güçlendirilmiş havalandırma boruları ve daha ağır salatalıkları barındırmak için daha derin su tankları ile.

• Su sirkülasyon sistemi

Yoğun dönemlerde su değiştirme sıklığını azaltmak.

• ABD UL standartlarına uygun elektrik panoları

(UL sertifikası her yerde zorunlu olmasa da, bir Amerikan elektrikçisinin kolayca anlayabileceği bir düzen istediler.)

Tüm detaylar onaylandıktan sonra, hemen üretime başladık.

Üretim: Gerçek Operasyonlarımız

İnsanlar genellikle makinelerin “otomatik olarak bir montaj hattından çıktığını” hayal eder.

Ancak bizim gibi gerçek bir fabrikada, bir kabarcık yıkayıcı inşa etmek hala el emeği gerektirir.

Paslanmaz çelik levhaların elle kesilmesi ve bükülmesi gerekir.

Kaynakçılar kaynakları iki kez parlatır, özellikle su tankının içinde.

Havalandırma boru sistemi montajdan sonra basınç testine tabi tutulur.

Konveyör bant gerginliği defalarca ayarlanır.

Su pompası, kararlılığı kontrol etmek için saatlerce çalışır.

Küçük filtre sepetleri bile elle şekillendirilir.

Bu makineleri her gün görüyoruz, ancak yan yana duran, yepyeni ve parıldayan üç özdeş makine gördüğünüzde, projenin yavaş yavaş meyve verdiğini gerçekten hissediyorsunuz.

Her makine sevkiyattan önce iki tam gün çalışır.

Müşteri tüm detayları video görüşmesiyle onaylar.

Nakliye ve Kurulum—Birkaç Sürpriz

ABD'ye nakliye yaparken her zaman biraz belirsizlik vardır.

Gümrük, bir makinenin ambalajını rastgele inceledi, ancak her şey sağlamdı.

Kurulum ekibi, makineyi kurarken bize fotoğraflar gönderdi.

Fabrikaları hayal ettiğimizden daha eski görünüyordu, ancak çok iyi organize edilmişti.

Kurulum süreci boyunca, onları aşağıdaki adımlarda yönlendirdik:

• Makine tesviyesi

• Giriş ve çıkış su borularının bağlanması

• Kabarcık yoğunluğunun ayarlanması

• Konveyör bant hızının ayarlanması

• Filtrenin temizlenmesi

• Su sirkülasyon sisteminin kurulması

Ekipleri mükemmel bir iş çıkardı. Birkaç gün içinde, üç kabarcık temizleme makinesinin tamamı işletmeye alındı.

Makineleri çalıştırdıktan sonra müşteri geri bildirimi

Yaklaşık bir ay sonra, üretim müdürü bizimle tekrar iletişime geçti. Mesajı kısa ve net, ancak önemliydi:

1. "Salatalıklar daha temiz görünüyor. Turşu yapım sürecinde daha az yabancı madde var."

Daha önce, salamura tanklarının dibinde kum birikiyordu. Şimdi, neredeyse hiç yok.

2. Personel sayısı 7'den 2 kişiye düşürüldü.

Bir kişi salatalıkları yüklemekten, diğeri ise yıkamaktan sorumlu.

3. Su tüketimi azaldı.

Yıkama tanklarının daha önce sık sık su değiştirmesi gerekiyordu.

Şimdi, sirkülasyon sistemi çoğu yabancı maddeyi filtreliyor.

4. Makineler en yoğun sezonda başarıyla yol aldı.

Amerika Birleşik Devletleri'ndeki salatalık işleyicileri için, yoğun sezon son derece yoğundur.

Üç kabarcık yıkama makinesinin her şeyi çok sorunsuz bir şekilde hallettiğini bildirdiler.

5. Azaltılmış Ürün Hasarı

Şaşırtıcı bir şekilde, turşu salatalıkları önceki yıllara göre daha iyi görünüyordu.

Bizim için, bu makinelerin ihtiyaçlarını mükemmel bir şekilde karşıladığına dair güçlü bir kanıttı.

Bu Kabarcık Yıkayıcıları Neden Seçtiler

Geri bildirimlerine dayanarak, nedenler şunlardır:

• Kabarcık yıkayıcılar salatalıkları çizmez.
• Makineler sağlam ve bakımı kolaydır.
• Filtrelerin çıkarılması kolaydır.
• Su tankları daha derindir, bu da temizlemeyi kolaylaştırır.
• Yedek parçaların tümü standarttır ve yerel olarak tedarik edilebilir.
• Yıkama etkisi, uzun süre çalıştıktan sonra bile sabit kalır.
• Ayrıca, aşırı satış yapmadığımız, daha ziyade pratik konulara odaklandığımız için takdirlerini dile getirdiler.
• Bazen, ayrıntılar gösterişli pazarlama söylemlerinden daha önemlidir.

Bu Projeden Öğrendiğimiz Bazı Dersler. Her proje bize yeni bir şeyler öğretir.

Bu projeden, aşağıdaki noktaları özetledik:

• Salatalıklar, yapraklı sebzelerden farklı özelliklere sahiptir.
• Salatalıklar daha ağırdır, farklı şekilde yuvarlanır ve daha güçlü havalandırma gerektirir.
• ABD fabrikası ​​sadelik değer verir.
• Bir bileşen çok karmaşık ve onarımı zorsa, satın almamayı tercih ederler.
• Su geri dönüşümü her yerde çok önemli hale geliyor.
• Birçok şirket, daha eski fabrikalar bile sürdürülebilirliği hedefliyor.
• Otantik üretim videosu, özenle düzenlenmiş görüntülerden daha önemlidir.

Müşteri, test videolarımızın "gerçek ve doğal, sahnelenmemiş" göründüğü için bize güvendiğini belirtti. Bazen, salamuraya kum gibi küçük bir sorun, tam bir yükseltmeyi tetikleyebilir. Birçok gıda fabrikası modernizasyon sürecine bu şekilde başlar.

Gelecekteki İşbirliği

Müşteri şimdiden şunları sordu:

• Fırça Silindirleri
• Kurucular
• Sıralama Konveyör Bantları
• Salatalık Dilimleme Kesme Makinesi

Henüz hiçbir şey kesinleşmedi, ancak bunun uzun vadeli bir işbirliği olacağına inanıyoruz.

Sonuç

Bu vaka gösterişli veya dramatik değil. Sadece çok pratik bir sorunu çözmeye çalışan geleneksel bir Amerikan salatalık turşusu fabrikası:

Salatalıkları tam olarak temizlenmemişti.

Sonuç olarak, üç kabarcık yıkama makinesi çözüm oldu.

İlk iletişimden son kuruluma kadar tüm sürece tanık olan biri olarak, bu projenin gerçekten güvenilir olduğunu kesin olarak söyleyebilirim.

Süslemeli sözler yok, abartılı vaatler yok. Sadece sağlam, dayanıklı, iyi tasarlanmış ve her gün özenle çalışan gıda işleme ekipmanı.